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巨硅科技 · 全家康 | 两奶PK谁胜谁负,羊奶牛奶你选择哪一个?

时间: 2016-09-24
巨硅科技 · 全家康--牛奶是我们常喝的奶类,其实除了牛奶,我们可以试试羊奶。与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,中医一直把羊奶看作对肺和气...

牛奶是我们常喝的奶类,其实除了牛奶,我们可以试试羊奶。与牛奶相比,喝羊奶的人较少,很多人闻不惯它的味道,对它的营养价值也不够了解。其实,中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物,以下我们就来看看羊奶的营养价值。

羊奶的营养价值

一般人摄取奶,更多的是关注奶中的蛋白质和钙的含量。羊奶中的蛋白质确实比牛奶的高,大约高出5%左右。

在碳水化合物、烟酸、维生素A、磷等营养素的含量上,羊奶高过牛奶。

但在钙、锌、硒等营养素的含量上,牛奶则高过羊奶,两者均高于人奶。

研究认为,羊奶对于过敏以及处于炎症疾病状态下的患者是一个良好的选择(相对牛奶和人奶而言)。

山羊奶具有免疫调节能力,可以释放血管扩张剂一氧化氮,具有类似抗动脉粥样硬化的特性。

羊奶更容易消化,且很少引起胃部不适、消化不良等问题。

专家建议,患有过敏性疾病、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群及婴幼儿更适宜饮用。

不过,无特殊不适并不建议频繁在羊奶和牛奶之间更换。事实上,不论是羊奶,还是牛奶,都可为人体提供优质蛋白质,是获得钙最便捷的方法。

而奶只是我们每天食谱中的一种食物,非要比较它们的营养价值高下,意义不是太大,重要的是我们每天的整体食谱,营养平衡是关键。

羊奶的营养价值要高于牛奶,而且羊奶比牛奶更利于人体吸收

1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。  

2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。  

3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。  

4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍

5.羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用。  

6.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。

羊奶中的蛋白质、矿物质,尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶,对保护视力、恢复体能有好处,和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上, 对于妇女来说,羊奶中维生素E含量较高,可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解,延缓皮肤衰老,增加皮肤弹性和光泽,而且,羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用,对于老年人来说,羊奶性温,具有较好的滋补作用,上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复,提高人体对感染性疾病的抵抗力,对于脑力劳动者来说,睡前半小时饮用一杯羊奶,具有一定的镇静安神作用,由于羊奶极易消化,晚间饮用不会成为消化系统的负担,也不会造成脂肪堆积,

疑问1:

羊奶比牛奶更安全吗?

不放心牛奶,那羊奶会更安全吗?中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,就目前的情况来看,羊奶还是比较安全的,但这不代表以后也是安全的。因为牛奶的问题主要来源于人为因素,有的商家为追求利益放弃了食物品质,甚至放弃了食物安全。

但是,如果大家都改为喝羊奶,那么羊奶的产量必然要增大,产能如何快速增加?现在,羊奶的产量只占奶类总量的3%左右,没有高产就得不到高利润。为了追求利益,“三聚氰胺”同样可以在羊奶中出现。

疑问2:

羊奶营养好过牛奶吗?

单从动物奶类的角度来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪,而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高,所以大家喝的普遍都是牛奶,而少见羊奶。这当然不是说羊奶就不如牛奶了。羊奶同牛奶比较,有不足的地方,也有很多优于牛奶的地方。

卞华伟说,表中可见羊奶蛋白质只有牛奶的一半,从高蛋白的角度看,羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上,牛奶也比羊奶优势更高,而在维生素A、碳水化合物的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。此外,羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。

首先,羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人体吸收。这样一来,小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳,1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。

其次,羊奶中异体蛋白含量也较少,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。

第三,羊奶中脂肪粒比牛奶细小,更易吸收。

综合来看,牛奶、羊奶各有优势,在实际应用中,专家仍推荐首选牛奶,一方面牛奶产量更高,另一方面是钙的最好来源。但消化功能差或对牛奶过敏者,可选用羊奶。有乳糖不耐受的人,不能喝牛奶,那更不能喝羊奶。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高,饮用更容易产生腹泻。

小编提醒:不安全的奶会有怎样的危害,问题奶该当如何处理?当牛奶及奶粉频频出问题的时候,不少人把目光转向了羊奶。所谓牛羊牛羊,二者连在一起,既然牛奶给“糟蹋”了,试着以羊奶来替代,一来觉得它稀有,便更安全。二来觉得羊奶更贵,也许更有营养。可是营养专家却表示,牛奶羊奶的营养各有所长,对牛奶过敏和体质较弱的人群倒可选用羊奶,至于安不安全则要看监管了。

 
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